Kumquat je exotické ovoce pocházející z jihovýchodní Asie, které svým vzhledem připomíná malý pomeranč. Jeho intenzivně sladkokyselá chuť a cenné výživové vlastnosti způsobují, že se stále častěji objevuje na našich stolech. Jaké zdravotní výhody přináší konzumace kumquatů? Kde je lze koupit?
Co je to kumquat?
Kumquat je ovoce, jehož název v kantonštině znamená „zlatý pomeranč“ (kant. 金橘 kam kwat – kam „zlato“, kwat „pomeranč“). Původně byl pěstován v Číně, Japonsku, Indii a na Tchaj-wanu. Do Evropy byl přivezen teprve v polovině 19. století. V současnosti se plantáže tohoto ovoce nacházejí i v jiných zemích, včetně teplejších oblastí Spojených států, jako jsou Florida a Kalifornie.
Jak vypadá kumquat?
Plody kumquatu rostou na stálezelených stromech nebo keřích. Kumquat připomíná pomeranč, ale je výrazně menší, velikosti olivy. Je často nazýván „malým zlatým klenotem z rodiny citrusů“.
Existuje několik odrůd kumquatů, z nichž nejznámější jsou Nagami a Meiwa.
- Nagami: Nejpopulárnější kumquatová odrůda pěstovaná ve Spojených státech. Malá, stálezelená rostlina s tmavě zelenými listy a bílými, sladce vonícími květy. Obvykle je více trpký než Meiwa.
- Meiwa: Běžnější v Číně. Je sladší a kulatější než Nagami.
Jak chutná kumquat?
Kumquat je jediný citrus, který lze jíst se slupkou. Má tenkou, sladkou slupku a pikantní, lehce trpký vnitřek. Sladkost je soustředěna ve slupce, zatímco dužina je velmi kyselá. Čerstvý kumquat chutná nejlépe, pokud ho před konzumací jemně převalíte mezi prsty, čímž se uvolní éterické oleje. V plodech se nacházejí semena, která nejsou doporučována ke konzumaci.
Zdravoslav Kumquat – citrusový plod 500 g
Kumquaty – složení a výživové hodnoty
Kumquaty obsahují mnoho živin a vitamínů nezbytných pro správné fungování těla:
- Vitamín C: 100 g kumquatů poskytuje až 49 % denní potřeby. Většina vitamínu C se nachází ve slupce.
- Vitamíny skupiny B: Riboflavin (7 %), niacin (3 %) a thiamin (3 %), podporující metabolismus a nervový systém.
- Měď: Až 11 % denní potřeby, důležitá pro tvorbu červených krvinek a zdraví nervového a imunitního systému.
- Vápník: 5 %, klíčový pro zdraví kostí a zubů.
- Železo: 5 %, důležité pro tvorbu hemoglobinu.
- Vláknina: 6,5 g na 100 g, což je 23 % denní potřeby, podporuje trávení a udržování zdravé váhy.
Kumquaty jsou také bohaté na flavonoidy, fytosteroly a éterické oleje:
- Flavonoidy: Mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, snižují riziko srdečních chorob a rakoviny.
- Fytosteroly: Pomáhají blokovat vstřebávání cholesterolu.
- Éterické oleje: Zanechávají příjemnou vůni, nejznámější limonen má antioxidační účinky.
Kumquaty a zdravotní výhody
- Léčba nachlazení a kašle: Používány v tradiční medicíně k léčbě zánětlivých onemocnění dýchacích cest.
- Podpora metabolismu a nervového systému: Díky vitamínům B.
- Podpora zdraví srdce a trávicího systému: Vysoký obsah vlákniny a vitamínů.
- Antioxidační a protizánětlivé účinky: Flavonoidy.
- Snížení hladiny cholesterolu: Fytosteroly.
Kumquaty – složení a výživové hodnoty
Kumquaty obsahují mnoho živin a vitamínů nezbytných pro správné fungování těla:
- Vitamín C: 100 g kumquatů poskytuje až 49 % denní potřeby. Většina vitamínu C se nachází ve slupce.
- Vitamíny skupiny B: Riboflavin (7 %), niacin (3 %) a thiamin (3 %), podporující metabolismus a nervový systém.
- Měď: Až 11 % denní potřeby, důležitá pro tvorbu červených krvinek a zdraví nervového a imunitního systému.
- Vápník: 5 %, klíčový pro zdraví kostí a zubů.
- Železo: 5 %, důležité pro tvorbu hemoglobinu.
- Vláknina: 6,5 g na 100 g, což je 23 % denní potřeby, podporuje trávení a udržování zdravé váhy.
Kumquaty jsou také bohaté na flavonoidy, fytosteroly a éterické oleje:
- Flavonoidy: Mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, snižují riziko srdečních chorob a rakoviny.
- Fytosteroly: Pomáhají blokovat vstřebávání cholesterolu.
- Éterické oleje: Zanechávají příjemnou vůni, nejznámější limonen má antioxidační účinky.
Zdravoslav Kumquat – citrusový plod 500 g
Kumquaty a zdravotní výhody
- Léčba nachlazení a kašle: Používány v tradiční medicíně k léčbě zánětlivých onemocnění dýchacích cest.
- Podpora metabolismu a nervového systému: Díky vitamínům B.
- Podpora zdraví srdce a trávicího systému: Vysoký obsah vlákniny a vitamínů.
- Antioxidační a protizánětlivé účinky: Flavonoidy.
- Snížení hladiny cholesterolu: Fytosteroly.
Tabulka s výživovými hodnotami kumquatů
| Složka | Kumquat, syrový | % denní potřeby |
|---|---|---|
| Hmotnost | 100 g | |
| Kalorie | 71 kcal | |
| Vitamíny | ||
| Vitamín A, RAE | 15 mcg | 2 % |
| Thiamin | 0,04 mg | 3 % |
| Riboflavin | 0,09 mg | 7 % |
| Niacin | 0,43 mg | 3 % |
| Vitamín B6 | 0,04 mg | 2 % |
| Foláty, DFE | 17 mcg | 4 % |
| Vitamín C | 43,90 mg | 49 % |
| Vitamín E (alfa-tokoferol) | 0,15 mg | 1 % |
| Cholin | 8,40 mg | 2 % |
| Minerály | ||
| Vápník | 62 mg | 5 % |
| Měď | 0,10 mg | 11 % |
| Železo | 0,86 mg | 5 % |
| Hořčík | 20 mg | 5 % |
| Fosfor | 19 mg | 2 % |
| Draslík | 186 mg | 4 % |
| Zinek | 0,17 mg | 2 % |
| Bílkoviny | 1,88 g | 4 % |
| Sacharidy | 15,90 g | 6 % |
| Vláknina | 6,50 g | 23 % |
| Jiné | ||
| Voda | 80,85 g |
Sušené kumquaty a jejich výživové hodnoty
Složení sušených kumquatů je velmi podobné složení čerstvých plodů. Rozdíly mohou být způsobeny tím, že sušené kumquaty jsou dehydratovanou verzí ovoce, což může zvýšit koncentraci některých mikroelementů. Výjimkou je vitamín C, jehož obsah klesá během procesu sušení a oxidace. Kromě toho kumquaty obsahují vitamíny skupiny B a E, mikroelementy jako mangan, měď a selen, stejně jako pektin, vlákninu a esenciální éterické oleje (limonen, pinen, karyofylen a mnoho dalších). Kalorická hodnota sušených kumquatů připravených přirozeným způsobem je přibližně 283 kcal. U kandovaných kumquatů je kalorická hodnota podstatně vyšší, a to kolem 365 kcal, kvůli doslazování cukrovým sirupem.
Proč jíst kumquaty?
Díky rozmanitému složení plnému vitamínů a antioxidantů, konzumace kumquatů ve formě čerstvé i sušené zlepšuje různé aspekty fungování našeho těla.
Posilují imunitu a snižují riziko nemocí
Kumquaty, ať už čerstvé nebo sušené, obsahují velké množství vitamínu C a antioxidantů. Vitamín C hraje klíčovou roli při zlepšování imunity našeho těla, zatímco antioxidanty pomáhají bojovat proti volným radikálům, čímž snižují riziko výskytu různých chronických onemocnění. Konzumací tohoto ovoce podporujeme tělo v boji proti virům, bakteriím a parazitům.
Podporují zdraví trávicího systému
Kumquaty (čerstvé i sušené) jsou bohaté na vlákninu. Jak bylo zmíněno dříve, 100 gramů těchto plodů poskytuje až 6,5 g vlákniny, což představuje 23 % denní potřeby. Vláknina hraje zásadní roli ve zdraví trávicího systému, zejména střev. Podporuje činnost střev, zajišťuje pravidelnost vylučování a předchází zácpě. Normalizuje funkci střev a pomáhá odstraňovat nahromaděné toxiny z těla. Dieta bohatá na vlákninu také snižuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva.
Další výhody konzumace kumquatů
Další živiny obsažené v kumquatech mají také pozitivní vliv na zdraví našeho těla a pohodu. Bylo prokázáno, že kumquaty podporují zdraví jater a zlepšují kvalitu krve. Některé studie naznačují, že sloučeniny obsažené v kumquatech pozitivně ovlivňují činnost srdce, a sušené plody pomáhají chránit před mrtvicí a infarktem. Díky obsahu fytosterolů a antioxidantů mohou tyto plody pomoci snížit hladinu cholesterolu a také podpořit boj s příznaky anémie a nedostatkem vitamínů díky bohatému obsahu živin (např. železa).
Kumquat – jak ho jíst?
Experimentování s kumquaty v kuchyni vám umožní objevit nové chutě a obohatit každodenní pokrmy o zdravé a chutné ingredience.
Čerstvé kumquaty
Kumquat je nejlepší konzumovat čerstvý i se slupkou, která obsahuje nejvíce cenných živin. Toto ovoce můžete využít v kuchyni mnoha kreativními způsoby.
- Marmelády: Sladkokyselá chuť kumquatu ho činí ideálním pro přípravu marmelád, které mohou být skvělým doplňkem k rannímu pečivu nebo do pečiva.
- Masová jídla: Kumquaty jsou také vynikajícím doplňkem k masovým pokrmům, zejména k hovězímu nebo jehněčímu masu, kterým dodávají jedinečnou chuť a aroma. Lze je přidat do marinád nebo omáček, což obohatí jídlo o citrusovou notu.
- Saláty a zelenina: Kyselá chuť kumquatu skvěle ladí s mnoha druhy zeleniny, zejména s čekankou a špenátem. Kumquaty se skvěle hodí do zeleninových i ovocných salátů. Přidání kousků čerstvého kumquatu do salátu s avokádem, pomeranči a rukolou může jídlu dodat svěžest a výraznost. V ovocných salátech se kumquaty dobře kombinují s ovocem jako ananas, mango nebo granátové jablko.
- Pečivo a dezerty: Kumquaty dodají nečekaný, ale vítaný akcent do jednoduchého pečiva. Mohou být používány jako přísada do kynutého těsta, muffinů, koláčů nebo cheesecaků. Lze je také kandovat a používat jako ozdobu pečiva.
Sušené a kandované kumquaty
Sušené nebo kandované kumquaty můžete s úspěchem přidávat do ovesné kaše, müsli nebo různých koktejlů a jogurtů. Dodají těmto pokrmům nejen chuť, ale i výživové hodnoty. Mohou být také skvělým doplňkem do domácích energetických tyčinek, ovesných sušenek nebo granoly.
Kde koupit kumquat?
Kumquaty nejsou v Česku zatím tak populární jako jiné citrusy, proto je relativně obtížné sehnat čerstvé kumquaty v obchodech. Nejčastěji je najdete ve velkých populárních potravinových řetězcích, přičemž největší šance je v sezóně, která trvá od listopadu do června. Sušené nebo kandované kumquaty lze zakoupit po celý rok v některých specializovaných obchodech nebo na www.zdravoslav.cz
Rizika a vedlejší účinky
Ve většině případů by konzumace kumquatů, ať už čerstvých nebo sušených, neměla způsobovat negativní vedlejší účinky. Nicméně, v některých případech mohou citrusy vyvolat alergické reakce, projevující se kopřivkou, zarudnutím kůže nebo otokem úst. Kvůli vysokému obsahu vlákniny by kumquaty neměly být konzumovány v nadměrném množství, zejména osobami s citlivým zažíváním. Nadměrná konzumace vlákniny může způsobit zažívací potíže, jako jsou nadýmání, křeče nebo průjem.
FAQ – nejčastější otázky o kumquatů
Rostou fíky v Česku?
Podnebí v Česku není příznivé pro přirozenou vegetaci kumquatů. Pěstují se pouze ve sklenících nebo v květináčích jako pokojové rostliny. Kumquaty rostou v zemích s teplým klimatem, jako jsou africké země nebo státy kolem Středozemního moře. Původně se vyskytovaly v oblastech jako severní Afrika (Alžírsko, Maroko, Tunisko, Egypt) a Blízký východ (Irák, Írán, Izrael, Jordánsko, Sýrie, Libye) a v zemích kolem Středozemního moře, jako je Itálie, Pákistán, Řecko, Francie nebo Španělsko.
Na co jsou dobré kumquaty?
Kumquaty jsou plody, které obsahují mnoho cenných živin, včetně vitamínů a mikroelementů, které pozitivně ovlivňují mnoho aspektů fungování našeho těla. Podporují zdraví srdce a trávicího systému. Jejich vysoký obsah vlákniny pomáhá předcházet zácpě, regulovat pohyby střev a snižovat hladinu cholesterolu. Mohou podporovat hubnutí, ale vzhledem k vysoké kalorické hodnotě by měly být konzumovány s mírou. Obsahují také mastné kyseliny, které mohou snižovat riziko ischemické choroby srdeční, a draslík, který pomáhá předcházet hypertenzi. Tradičně se používaly k úlevě při pohlavně přenosných chorobách. Konzumace kumquatů poskytuje značné množství energie a pokrývá potřebu mnoha živin.
Vyplatí se jíst kumquaty?
Ano, rozhodně se to vyplatí. Kumquaty jsou jedním z těch sušených plodů, které stojí za to zařadit do svého jídelníčku. Zlepšují parametry našeho těla a podporují mnoho aspektů jeho fungování.
Kolik kumquatů lze sníst denně?
Kumquaty jsou velmi sladké a chutné ovoce. Při jejich konzumaci je těžké odolat pokušení jíst jich hodně. Je však důležité si uvědomit, že v tomto případě je potřeba zachovat míru. Dietologové varují, že příliš mnoho kumquatů v jídelníčku může vést k nárůstu hmotnosti. Proto byste neměli konzumovat více než 2-3 kusy denně, zejména pokud dbáte na svou linii a nechcete přibrat.
Může člověk s cukrovkou jíst kumquaty?
Kumquaty mají glykemický index 65 a patří do skupiny potravin se středním glykemickým indexem. To znamená, že po jejich konzumaci zaznamenáme střední zvýšení hladiny glukózy v krvi. Diabetici mohou kumquaty konzumovat, ale měli by je do jídelníčku zařazovat jen občas.
Snižují kumquaty hladinu cukru?
Vzhledem k tomu, že kumquaty patří mezi potraviny se středním glykemickým indexem, nesnižují hladinu cukru. Jejich konzumace v mírných množstvích však může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi.
Lze kumquaty jíst syrové?
Ano, kumquaty, ať už čerstvé nebo sušené, můžete bez obav konzumovat syrové.
Jí se kumquaty se slupkou?
Ano, kumquaty se jedí celé, včetně slupky. V procesu sušení se slupka stává dostatečně měkkou, takže by její kousání nemělo způsobovat žádné problémy.
Jsou kumquaty snadno stravitelné?
Ano, kumquaty jsou snadno stravitelné. Jsou bohaté na draslík – obsahují ho o 80 % více než banány. Navíc kumquaty patří mezi ovoce s nejvyšším obsahem železa a jsou velmi bohaté na hořčík.
Zdroje: